Bosque Foods 是下一代肉类替代品的领导者

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力于创造由菌丝体自然生长的海鲜和整块肉。 Nucaps Nanotechnology 首席执行官 Mariano Oto 在与西班牙Business Insider 的谈话中也强调了通过纳米胶囊等开创性建议改善营养并在饮食中添加益生菌、omega-3 脂肪酸、维生素 D 或矿物质的重要性。 具体来说，其胶囊技术可以将食品中活性成分的功效和吸收提高30倍，而成本却便宜70%。他们还开发了可溶解在口中的盐和糖的替代产品，使味道明显而不会损害人们的健康，例如糖尿病患者或高血压患者。 替代蛋白质：进步的革命 The Foodtech Lab创始人兼管理合伙人Juan Cividanes认为，明年替代蛋白质生产技术将在欧洲脱颖而出，例如前面提到的精准发酵、来自真菌、微藻和培养肉的真菌蛋白。他还相信他们将利用食品工业的废物开设新的生产工厂。 Bosque Foods 首席执行官伊格莱西亚斯-穆萨奇奥 (Iglesias-Musachio) 还提到 2024 年的趋势包括“关注海鲜替代品、纹理的进步以及食品行业二次废物流的更多利用”。 KM ZERO 食品创新中心总经理 Beatriz Jacoste 也强调，由于需求不断增长，蛋白质是当前的巨大机遇之一。“将会多样化，我们需要更多类型。

再生实践、分子农业和发酵——以实现鲜味——是帮助实现这一目标的一些技术。 这 4 家西班牙初创公司开发的植物性鱼类将给您带来惊喜 Heura 的首席执行官 Marc Coloma 也强调了替代蛋白质，并向《西班牙商业内幕》强调了这家巴塞罗那初创公司刚刚在市 WhatsApp 号码数据 场上推出的新型蔬菜约克火腿的象征意义，他回顾说，煮熟的香肠和加工肉类类别在欧洲则代表800亿欧元。 “有趣的是，针对我们作为一个社会消费最多的东西，出现了一项以植物为基础的提案，并且越来越多的组织敦促我们做出改变。八年前，世界卫生组织将香肠与烟草、钚和污染的空气等同起来，而我们正在吃八种香肠数量是推荐数量的几倍，”他强调道。 “这是能够将传统和烹饪文化与未来和健康紧迫感结合起来的伟大象征，”科洛马补充道。Heura 今年推出的技术专利——创造高营养密度、低脂肪含量且不含食品添加剂或 E 编号的产品——将用于推出植物奶酪，预计在 2024 年推出。



Novameat 是一家专注于3D 打印植物性肉类 B2B 的巴塞罗那初创公司，其首席执行官兼创始人 Giuseppe Scionti认为，我们正处于大量新知识的边缘。 “生物技术革命涵盖很多内容，例如对自然的钦佩和对从生物材料到成分的分子的理解。” 随着人工智能革命的到来，您的研究将带领我们解开许多知识，例如肉类替代蛋白的知识。 包装可塑性 Notpla 生产的可食用生物塑料，内部装有橄榄油。 Notpla 生产的可食用生物塑料，内部装有橄榄油。BI 西班牙 初创公司 Oscillum（这家西班牙初创公司创建智能标签解决方案，通过颜色实时监控肉类、水果或蔬菜的状态）的负责人非常清楚：在他们看来，可持续包装是下一个 “这也将使我们能够减少浪费和塑料的使用。” Bio2Coat 是一家设计100% 天然可食用薄膜的初创公司，其首席科学官 (CRO) Farayde Matta Fakhouri也有同样的想法。其水性保护涂料可延长水果和蔬菜的使用寿命。“2024 年将是新包装材料的一年。西班牙每人每天产生的塑料略多于四分之一公斤。 Notpla 联合创始人兼联合首席执行官罗德里戈·加西亚·冈萨雷斯 (Rodrigo García González) 也坚信，下一场革命是非塑料革命，就像他的初创公司所做的那样。考虑到每个人每周消耗的塑料相当于一张信用卡，是时候踩油门了。